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Home Gastronomia

Costela bovina com polenta: veja como fazer o prato vencedor do 18° episódio do MasterChef

Por Redação Band RN
24/05/2025 16:48 - Publicado há 5 anos
De Redação Band RN
13 de novembro de 2020
em Gastronomia, MasterChef
Foto: Carlos Reinis/Band

Foto: Carlos Reinis/Band

A noite desta terça-feira, 10, terminou consagrando a Laura, de 22 anos, a campeã do 18° episódio do MasterChef Brasil 2020. A bailarina natural de Minas Gerais levou a melhor ao preparar, no desafio final uma costela bovina com polenta.

“Não cozinho muita proteína e me assustei um pouco, mas sabia como deixar o prato saboroso. Primeiro, não queria a costela, mas ela acabou sendo um presente, porque estava muito macia”, disse em entrevista ao Portal da Band.

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Abaixo, confira o passo a passo da receita:

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INGREDIENTES

500 gramas de costela bovina

300 ml de caldo de carne

200 ml de vinho tinto

1 cebola grande

1 talo de salsão

1 cenoura grande

2 folhas de louro

1 colher de chá de páprica doce

2 colheres de chá de sal

Pimenta-do-reino a gosto

100 gramas de fubá

200 ml de caldo de legumes

1 pitada de sal

Pimenta branca a gosto

50 gramas de manteiga

6 mini cenouras

6 mini cebolas

5 dentes de alho

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão sele os pedaços da costela no azeite até que fiquem bem douradas e reserve. Adicione a cebola, cenoura e salsão picados grosseiramente, a páprica, o louro e refogue bem. Volte a carne para a panela, adicione o vinho, caldo de carne e sal. Mexa para soltar a caramelização que ficou no fundo da panela. Feche a panela e cozinhe por 20 minutos.

Verifique se a carne está bem cozida e deixe o caldo reduzir pela metade.

Polenta: coloque em uma panela o caldo de legumes, a manteiga e o sal até que aqueça, Vá adicionando o fubá aos poucos e mexendo com um fouet para não empelotar. Cozinhe por 5 minutos e sirva.

Aqueça uma frigideira e salteie com manteiga e azeite as cenourinhas e a cebola cortada ao meio com alho até que fique bem caramelizado.

Tags: costela bovina com polentaDestaquegastronomiamasterchefMasterChef Brasilreceita
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